这家小店的猪油粕，靠的是祖传的手艺。第五代传人小林，二十出头，接过父亲的担子，每天早上五点就起床忙活。选肉、切块、炸制、压形，每一步都马虎不得。家里人常说，这门手艺不只是做吃的，更是守住老祖宗留下的味道。
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猪油粕好吃，秘诀在选肉。五花肉得肥瘦刚好，太肥了腻，太瘦了没香味。肉得新鲜，现杀的猪肉洗干净，晾干水分，才能下锅炸。小林说，炸的时候火候最关键，火太大肉就焦，火太小又不脆。得盯着油锅，肉块浮起来，金黄透亮，才算成功。
炸好的肉块得撒上特制的调料。盐、胡椒、一点秘方香料，轻轻一拌，香气就扑鼻而来。接着放进模具压成圆饼状，像个大金饼，看着就让人流口水。压好的猪油粕，薄薄一层，拿在手里轻巧，吃起来却满口满足。
这道美食不便宜，6斤猪肉才能炸出1斤猪油粕。小林每天得用600多斤猪肉，才能做出100斤成品。店里一开门，排队的食客就把货抢光，有时候晚来的只能空手而归。价格虽然比以前贵了不少，但回头客从不缺糖心原创
